Pasión Ancestral un mezcal ensamble de mucha tradición familiar.

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Adentrados en Santa Catarina Minas Oaxaca, se encuentra un bello y hogareño palenque, donde Alexis Colmenares, un joven emprendedor de 26 años que estudió para ser abogado, decidió cambiar el rumbo de su vida y honrar su legado ancestral.

Rescatando la tradición de su bisabuelo Don Juan Viejo, para así, crear su propia marca de mezcal: Pasión Ancestral.

Juan Colmenares (Don Juan Viejo)

JUAN COLMENARES conocido también como JUAN VIEJO.

Pionero en la elaboración de mezcal en Santa Catarina Minas Oaxaca, fue dueño y fundador del PALENQUE DE LA PRESA, ubicado en la presa de los sauces junto a la capilla del niño del Palenque, dicho niño fue comprado por Juan Colmenares a petición de sus trabajadores y palenqueros que trabajaban e iban a sacar su mezcal en su palenque a cambio de una renta líquida (Mezcal).

Ser recibido en Pasión Ancestral es ser parte de la familia Colmenares, mientras cada uno de sus integrantes, te llevan por un recorrido a través del palenque. Aromas a ensamble que retan al tiempo; algunos de sus más atrevidos y atesorados proyectos cuentan con 50 años de historia y eso los vuelve, historia ancestral y arte liquido.

En ese mismo palenque es donde presenciamos el método de elaboración ancestral paso por paso.

Pero, lo que hace que el mezcal de elaboración ancestral sea único es su proceso de producción. En lugar de utilizar maquinaria moderna, se siguen las técnicas tradicionales que se han transmitido de generación en generación, durante siglos. Machacando el Agave con mazo de madera y utilizando ollas de barro. El Mezcal es destilado en su forma más pura.

Además de su sabor, el mezcal ancestral, tiene un profundo sentido de la historia y la cultura. Cada botella es un testimonio de las comunidades que han mantenido viva esta tradición a lo largo de los años.

El maestro mezcalero Alexis Colmenares es indudablemente un guardián de estos secretos y su mezcal, una verdadera obra de arte.

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